Блинчики - эксперименты.

[Ripens]

Вообщем я по большей части люблю готовить блинчики и в скором времени хочу начать готовить оладья, но пока не куплю специальную сковороду дело в тупике ))
Мои блинницы
Решил не много размяться перед масленицей и испек немного блинчиков. Вообще пытаюсь разработать рецептуру для блинов, чтобы были вкусные, нежные, мягкие, тонкие и их было много))). Поэтому тут два рецепта(две порции), в стопке на фото обе порции).

Рецепт #1 (1 порция)
Молоко 2.5 литра
Яйца 6 шт.
Сахар 16 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Ванилин 1 гр.
Сода 2 щепотки.
Мука 1 кг.
Растительное масло 11 ст.л.
Принцип приготовления теста. Взбиваем яйца, затем добавляем сахар и снова взбиваем, после соль и снова взбиваем. Конечно можете все сразу взбить, только понятия не имею как это отразится на тесте). Добавляем 2 литра молока взбиваем. Затем 1 кг муки просеивая и затем взбивая. После добавляем оставшееся пол литра молока и снова взбиваем. Потом поочередно добавляя и взбивая ванилин, соду и масло. Тесто готово и можно приступать к жарке.
Рецепт #2 (2 порция)

Молоко 2.7 литра
Яйца 5 шт.
Сахар 18 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Ванилин 3 гр.
Сода 2 щепотки.
Сгущенка 180 гр.
Мука 1 кг.
Растительное масло 11 ст.л.
Принцип приготовления тот же только немного изменен из-за присутствия большего количества ингредиентов. Яйца+сахар+соль=молоко+сгущенка=мука=молоко=ванили н=сода=масло.
Да я тут не много химичу, часть молока я кипячу, то есть вливаю горячее молоко в тесто при этом взбивая. Также когда молоко в кастрюле достаточно нагреется я вливаю сгущенку, чтобы там она быстро растворилась.
Коротко надо еще пробовать, но семья довольна и даже кот)))
И да это мой рекорд по количеству испеченных блинов)
Количество 125 штук не считая несколько слопанных в процессе готовки
p.s это удачный эксперимент, а был неудачный там ушло более 6 литров молока и блинов было под 160 штук

[Алина1706]

ух ты, интересно! спасибо за рецептики, будем пробовать

[Nadulchik]

Ripens попробуйте испечь блинчики, где ингредиенты: кефир+молоко (на одном молоке, мне они клёклыми кажутся) получаются нежными и мягкими, а если маслом сливочным каждый блинчик смазывать, так вообще вкуснота
Я пеку по такому рецепту:

Скрытый текст:

2 яйца, пол чайной ложки соли, 1 стакан кефира, 2 стакана теплого молока, 2 столовые ложки сахара, пол чайной ложки гашеной уксусом соды, 2 стакана муки, 3 столовые ложки растительного масла). Взбиваю блендером сперва яйца с солью, затем по очереди добавляю кефир, молоко, сахар, соду, постепенно муку и в конце растительное масло. Смотрю по консистенции теста, стоит ли добавить еще немного муки или молока, т.к. использую муку разных производителей, поэтому возможны иногда нюансы. Дальше все просто: смазываю слегка сковородку, наливаю тесто тонким слоем, люблю когда блины получаются тоненькими, и пеку с обеих сторон. Смазываю каждый блинчик сливочным маслицем

[Ripens]

Сообщение от Алина1706

ух ты, интересно! спасибо за рецептики, будем пробовать

Всегда пожалуйста и приятного аппетита).

Сообщение от Nadulchik

Ripens попробуйте испечь блинчики, где ингредиенты: кефир+молоко (на одном молоке, мне они клёклыми кажутся) получаются нежными и мягкими, а если маслом сливочным каждый блинчик смазывать, так вообще вкуснота
Я пеку по такому рецепту:

Скрытый текст:

2 яйца, пол чайной ложки соли, 1 стакан кефира, 2 стакана теплого молока, 2 столовые ложки сахара, пол чайной ложки гашеной уксусом соды, 2 стакана муки, 3 столовые ложки растительного масла). Взбиваю блендером сперва яйца с солью, затем по очереди добавляю кефир, молоко, сахар, соду, постепенно муку и в конце растительное масло. Смотрю по консистенции теста, стоит ли добавить еще немного муки или молока, т.к. использую муку разных производителей, поэтому возможны иногда нюансы. Дальше все просто: смазываю слегка сковородку, наливаю тесто тонким слоем, люблю когда блины получаются тоненькими, и пеку с обеих сторон. Смазываю каждый блинчик сливочным маслицем

Спасибо за рецептик и идею) Надо будет попробовать на кефире печь))

[Анастасия Воскресшая]

Самые вкусные блины на молоке без соды!

[Ripens]

Сообщение от Анастасия Воскресшая

Самые вкусные блины на молоке без соды!

плюс сода не всем идет, особенно тем кто в возрасте)

[AGARKOVA]

В горячий блинчики положите шоколад с грецкими орехом , очень вкусно

[Papillon]

Слышала что есть такие блинницы(погружные) на которое не наливаешь тесто как обычно, а саму блинницу в тесто опускаешь и печешь тонке блины. Есть ли у кого такая, как она работает и нравится ли вам? Может фото у кого есть?

[oksmataf]

Лично мое мнение о блинах... Я всегда жарила блины по принципу-сделай тесто, а я пожарю. Страшновато было-эти первые блины комочком, куча испорченных продуктов с нервами. Сегодня жарила и на молоке и на кефире. На молоке- они твердые какие-то вышли, кончики деревянные и сухие.Фу бэ. Жалко испорченного молока и яиц. Больше решила не экспериментировать - ну его нафиг. Второй раз в жизни сама делала тесто по такому рецепту:
кефир 350 мл
кипяток 250 мл
мука 1,5 стакана
3 яйца
соль 0,5 ч.л
сахар 1 ст.л
сода 0,5 ч.л
раст.масло 3 ст.л
Всыпать в кефир соду и перемешать. Взбиваю вилкой яйца, сахар и соль. Влить кипяток в яичную смесь. Перемешать. Далее добавить кефир с содой и муку. На данном этапе взбиваю миксером, дабы не было комочков. И напоследок раст.масло в тесто. Жарить на среднем огне. Все-равно сковороду иногда смазываю растительным маслом. При таком рецепте блины красивые, мягкие, не сохнут. И первого блина не бывает у меня . Для себя решила, что буду делать только такие блины.
уж красивость моих блинов не обсуждаю-как уж получилось у меня(тем более специальной сковороды для них не имею), но сами блины оч хороши

[Андрей Ланчковский]

Блинчики люблю очень сильно. Недавно открыла для себя рецепт блинчиков с семгой и сыром - [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] Очень вкусные и в тоже время простые. Рекомендую отведать